巧克力豆渣软曲奇

作者： 囧囧燕Ariel_蛋糕定制

最近得了强迫症，看到豆渣都不舍得扔！ 这款曲奇刚烤出来外酥里软口感不要太好！放一个晚上后就是较厚重的口感啦～ 配一杯清咖下午茶就ok啦～ 【有关豆渣的湿润度】 我研究了很多方子，通常做饼干的话大家会倾向把豆渣炒干做成口感偏硬的饼干。我更喜欢软曲奇所以直接使用了湿润的豆渣。参考量是一杯75g左右的豆子，打完豆浆过滤后剩下约145g豆渣。如果重量超过很多，说明你挤得还不够干，再用勺子多压压吧！ 【有关甜度、健康、blah blah blah……】 虽然豆渣很健康，但这款饼干不是！ 我只是想做好吃的！我只是想做好吃的！我只是想做好吃的！ 糖是有增减余地的，看你用的什么可可粉，什么巧克力豆。我按照这个糖量做出来偏甜些，我嗜甜！！！ 油的话如果想更健康你可以试试植物油，记得告诉我好不好…… 最后，这是款软曲奇这是款软曲奇这是款软曲奇，所以不要问我为啥里面是软的谢谢……

用料

• 豆渣（我用了黑豆黄豆） 140g
• 低筋面粉 180g
• 可可粉（我用了好时） 20g
• 小苏打 3g
• 红糖 20g
• 黄油 120g
• 淡奶油 60g
• 白糖 100g
• 巧克力豆（或切碎的巧克力） 100g

巧克力豆渣软曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油+红糖+白糖，放入锅中，小火加热并不断搅拌，直至黄油融化。

步骤 2

将锅离火，继续搅拌，直到黄油与糖混合均匀。

步骤 3

边搅拌边倒入淡奶油，混合均匀。低筋面粉+可可粉+小苏打混合均匀备用。

步骤 4

将豆渣倒入黄油混合物，筛入分类，翻拌成为湿润的面糊，不要过度翻拌哦～

步骤 5

加入巧克力豆或巧克力碎，翻拌均匀。放入冰箱冷藏半小时。

步骤 6

用勺子将面团整形成为直径为两厘米的小球，放入烤盘，每个小球间留足够空隙。我做了约32个。

步骤 7

烤箱预热190度，将烤盘放入中层烘烤15分钟。手轻触饼干表面，干燥不湿润即可。

步骤 8

烤完后取出烤盘，至不烫手时稍微移动一下饼干。因为当饼干冷却后与烤盘接触的可可豆可能会产生粘连结果破坏饼干。

步骤 9

我用的是八寸金盘，基本上是排9个，如果用的不是不沾盘一定要垫油纸哦～

巧克力豆渣软曲奇的小贴士

烤箱温度与时间：我家是煤气烤箱只有下火无上火，烤东西超纠结的，这个温度这个时间都是根据自家烤箱来的，大家也要根据自家烤箱实际情况做些调整哦～

菜谱创建时间：2015-12-04 21:49:49