家常羊蝎子

作者： jijiqucho

"吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊"，羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，它是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，此处部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，而里面的钙质含量丰富，故有"补钙之王"之称，而脂肪、胆固醇更是超低，所以更被大家接受，是冬季滋补最好的食品。 煮羊蝎子的时候加一小勺子米醋，一是能祛膻味，再者便是容易把骨头煮得软烂，能把骨质里面的无机钙溶解出来，提高骨头汤中的钙离子含量，更易被人体吸收，煮时可以多留些汤汁，待第二天可以拌面吃。

用料

• 羊蝎子 2500G
• 水 1500G
• 姜块 2大块
• 大葱段 3段
• 大红袍花椒 一勺
• 草果 1个
• 陈皮 5根
• 丁香 一小勺
• 干辣椒 3个
• 冰糖 30G
• 盐 一大勺
• 香菜 一根
• 醋 一大勺
• 生抽 30G
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 3片
• 白芷 2片
• 料酒 250G
• 小茴香 一勺
• 老抽 30G

家常羊蝎子的做法步骤

步骤 1

准备好材料，羊脊骨先清洗干净，姜块拍碎。

步骤 2

锅中加入充足的清水，加入姜片煮沸，放入羊脊骨，倒入三勺料酒，煮沸撇去浮沫，捞出羊脊骨，放在凉水中洗干净备用。

步骤 3

锅中放入水和所有的材料。

步骤 4

盖上锅盖启动收汁腐乳蹄功能。

步骤 5

烹饪功能自动执行，如果喜欢汤汁留多，待收汁功能开始便可停止。

步骤 6

待烹饪结束时，将锅中食材搅拌匀均撒上香菜便可启锅。

步骤 7

千万别忘记啃肉再吸髓，中间的骨髓营养价值超高。

家常羊蝎子的小贴士

1很多人不知道羊蝎子是啥，其实就是羊的脊髓骨，超市一般没有，只有在菜场能 买的到。 2煮羊蝎子的时候，我看过很多材料，就羊蝎子里不合适加入八角，所以关于这个 问题，家里特地买了食材做了很多次，加入和不加入八角的，口感出来，差异并 不大，而且羊肉本身膻气较重，所以加入少许醋一是能祛膻味，再者便是容易把 骨头煮得软烂，能把骨质里面的无机钙溶解出来，提高骨头汤中的钙离子含量， 促进吸收。 3不同和锅煮的时间也不同，用不同的锅和灶也会对时间有所增加或缩减速，这款 自动锅我选用收汁腐乳蹄功能，到后期留下少许汤汁是为隔天可以拌面条吃，所 以汤多少看个人喜欢好。

菜谱创建时间：2015-12-04 11:42:50