肉剁成末，大蒜切末。茄子洗净连皮一起切段，入微波炉高火叮5分钟
烤盘铺上锡纸，涂一层油，然后后把叮过的茄子铺开放到烤盘上，放入预热到200度的烤箱中层，烤15分钟
这时候开始炒肉末，肉末发白时加入部分蒜末，在调入适量白糖，料酒和酱油。酱油可以多一些，因为茄子也要靠酱汁提味，喜欢辣的可以放入辣椒。炒好后先放一边
烤过的茄子取出后可以翻一翻，再涂上一层油，多涂一些。然后撒上剩余的蒜末，再放回烤箱200度烤7分钟。
再取出茄子，这时茄子已经缩小好多了，把茄子都往烤盘中间拢拢，然后把炒好的肉末均匀铺在茄子上。再入烤箱烤2-3分钟。最后取出拌匀。完成。