宫保鸡丁（懒人版）

作者： 咖啡（sleepingcoffee）

消灭米饭的一道菜。炸花生很麻烦，用了现成的麻辣花生，十分省力，准备和炒制都很快。

用料

• 鸡胸肉 （或去骨鸡腿肉）300克
• 黄飞红麻辣花生（连同里面的辣椒和花椒一起） 100克
• 干辣椒 5个
• 花椒 20粒左右
• 生抽 3大匙
• 醋 2大匙
• 白糖 1大匙
• 料酒 1大匙
• 淀粉
• 盐 2小匙
• 葱 适量
• 食用油
• 辣椒粉 1小匙
• 蒜末 适量

宫保鸡丁（懒人版）的做法步骤

步骤 1

鸡肉切1.5厘米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙盐、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀，放冰箱腌制半小时以上

步骤 2

将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调匀备用，葱切成1厘米左右的粒，泡入调料汁中。另外切一些葱末和蒜末

步骤 3

锅内烧油，加入掰成小段的干辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火烧至辣椒和花椒变深色后下葱蒜末炒出香味

步骤 4

倒入鸡丁快速翻炒，至七成变白

步骤 5

倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁全部变白

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步骤 6

步骤 6

倒入麻辣花生炒匀即可出锅

宫保鸡丁（懒人版）的小贴士

1.鸡肉选用鸡腿肉口感最好，懒人就用鸡胸肉，省去去骨的麻烦，但千万不能炒的时间太长，鸡肉全变白了再炒个十几秒足矣，因为鸡胸肉容易发柴 2.大匙就是最普通的喝汤用的瓷汤匙，小匙的量大约是2克吧 3. 呃。。。照片里看不到葱粒，因为这次做的时候葱不够了，我还是喜欢多放点葱提味儿

菜谱创建时间：2011-10-10 21:40:52