云南傣味小清新酸辣泡凤爪

作者： amione

特别的香料经过腌制，散发不一样的清新之味；蔬菜的甜美和小米辣的辛辣让凤爪原本的爽脆也变得含蓄悠长

用料

• 凤爪 1-2公斤
• 大芫蓿 3-5颗
• 柠檬（黄绿均可） 2-3颗
• 芹菜 2-3颗
• 胡萝卜 2-3颗
• 大蒜 10-13颗
• 腌剁椒（买现成的） 半公斤
• 葱 3颗
• 姜 2颗
• 小米辣 10-13颗
• 干花椒 一把
• 白醋 半瓶
• 白糖 适量
• 食盐 适量
• 味精 少许
• 高度白酒 2茶匙
• 冰块 10颗
• 凉白开 1/3盆

云南傣味小清新酸辣泡凤爪的做法步骤

步骤 1

1、准备工作：洗干净盆，鸡脚洗干净剪指甲、鸡脚改小、烧开水放凉、小米辣、大芫蓿切碎，姜大蒜切片，柠檬去皮切片、芹菜胡萝卜切段或条

步骤 2

烧水，水开下鸡脚，倒入两茶匙高度白酒、加姜片，2-3分钟关火

步骤 3

将煮好的鸡脚放冷水龙头下反复冲洗直到鸡脚干净变凉

步骤 4

将洗好的鸡脚放入冰水中10分钟，使肉Q弹

步骤 5

捞起鸡脚晾干水分

步骤 6

将凉白开1/4盆中放入除鸡脚外的所有作料，调味，多盐巴多白糖多白醋，口味按自己喜好

步骤 7

倒入晾干水的鸡脚，拌匀

步骤 8

把盆口用保鲜膜封好，放入冰箱

步骤 9

泡制1-2天可以开吃

云南傣味小清新酸辣泡凤爪的小贴士

1、盐巴只可咸不可淡 2、大蒜只可多不可少 3、容器避免有油 4、柠檬必须去皮否则味苦 5、泡鸡脚的水必须没过鸡脚，如果水少，则1小时搅拌一次

菜谱创建时间：2015-12-01 16:17:15