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蒜瓣 6瓣
小黄姜 1小块
小米红椒 10个(可依个人口味调整)
料酒 厨邦酱油 盐各适量
1. 草鱼选鱼尾上部接近鱼肚部位,洗净并切成2cm 宽,7cm长
2. 黄豆芽折去芽尾,放入盐水中浸泡10分钟,捞出洗净控干水分。
3. 蒜 姜切片,米椒切成小圈。
4. 料酒+酱油 各适量 +1匙盐调匀,把切好并控干水的鱼肉放入调料中并留小段姜拍碎一起拌入,腌制20分钟。
5. 锅要洗净,大火烧热(可用手在上空感受,有高温即可)。
6. 倒入适量油,油要约小冒烟。可放入腌制好的鱼肉(大火可稍调小些。
7. 鱼肉煎至微黄,用筷子配合锅铲单片鱼肉翻身煎至微黄。再翻之,至两面轮着煎过两遍,出锅,控油。
8. 煎鱼剩下的油如果够一道平常的菜可不另加。开火放入蒜瓣和姜片,煸出香味。
9. 放入米椒,盐 小勺,稍煸可入两滴酱油。炒至米椒出香味。
10. 煎好的鱼肉放入和米椒一起翻炒2分钟。
11. 放入控好水的黄豆芽,一起翻炒3分钟。
12. 盖上锅盖,焖至可闻鱼和豆芽香,翻转菜类,继续焖制2分钟。
13. 可成,配上喜欢的餐碟,出锅!
菜谱创建时间:2015-12-01 15:20:32