古典巧克力蛋糕

作者： SOLSTICE

这款蛋糕和布朗尼不一样的地方在于，它的口感非常松软蓬松，有点类似于海绵蛋糕，但是做法又有区别。

用料

• 低筋面粉 42g
• 可可粉 48g
• 蛋黄 96g
• 蛋白 148g
• 细砂糖（蛋黄） 64g
• 细砂糖（蛋白） 72g
• 黑巧克力（法芙娜加勒比66%） 90g
• 无盐黄油 80g
• 淡奶油 70g

古典巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

将无盐黄油和淡奶油加热至微微沸腾

步骤 2

加入黑巧克力，静置片刻融化后搅匀

步骤 3

细砂糖加入蛋黄中搅拌至溶解后，将蛋黄液水浴加热至体温

步骤 4

细砂糖加入蛋黄中搅拌至溶解后，将蛋黄液水浴加热至体温

步骤 5

低筋面粉和可可粉混合过筛

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步骤 6

步骤 6

将细砂糖一次性加入到蛋白中，打发至湿性发泡。烤箱150度预热。

步骤 7

将一半可可面粉加到入巧克力蛋黄糊中搅匀

步骤 8

先将1/3蛋白霜加入到可可蛋黄糊中拌匀后，再加入剩余的一半可可面粉和蛋白霜拌匀。

步骤 9

把面糊倒入铺好油纸的模具中，在料理台上震几下，去除大气泡。送入预热好的烤箱，150度中层烤40分钟。

步骤 10

烤好取出后，从5-10厘米左右的高度摔模2次，放室温至完全冷却后即可脱模。 最后成品可撒些糖粉来做装饰哦~超级香超级好吃！

菜谱创建时间：2015-12-01 11:19:12