奶酪牛角包

作者： Pan-XW

我懒得切黄油，所以我只爱做奶油土司的基础方。 整个方子的鸡蛋可以用2个，先敲一个的一半纯蛋黄出来，用做奶酪馅材料，剩下部分再和另一个鸡蛋混合，留一小部分刷表面，剩下的差不多50g可用作面包材料。

用料

• 面包： 参考爱与自由的奶油面包
• 高粉 400g
• 酵母 5g
• 糖 64g
• 盐 4g
• 牛奶 150g
• 淡奶油（蓝风车） 80g
• 鸡蛋 一个（50g）
• 奶酪馅： 参考晓廷爱烘焙的奶酪小土司
• 奶油奶酪（菲力） 125g
• 糖 25g
• 蛋黄 半个
• 葡萄干 若干
• 表面：
• 鸡蛋液
• 干奶酪（帕玛森）

奶酪牛角包的做法步骤

步骤 1

面包材料里除了面粉和酵母，其他一股脑儿扔面包机桶里，再倒面粉，中间挖一个凹槽，倒入酵母。

步骤 2

我喜欢一键完成的活儿。按面包机第一项“柔软面包/欧式面包”，经过“搅拌－发酵－搅拌”，在第二次发酵前停止。

步骤 3

将面团分成15个50g的小面团儿，盖保鲜膜静置松弛。

步骤 4

松弛的时候，可以准备做奶酪馅。

步骤 5

隔着热水搅打至无颗粒

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步骤 6

步骤 6

搓成雨滴型。我手残别吐槽我，请无视我，可以去看晓廷爱烘焙的图片，那完美极了。

步骤 7

擀面杖弄开

步骤 8

10g左右的奶酪馅，加几颗葡萄干。

步骤 9

手机后摄像头给女儿弄坏了，这些都是用前摄像头自拍它们的。

步骤 10

从下往上卷起来

步骤 11

一碗开水，用烤箱的发酵进行二次发酵，50分钟。

步骤 12

表面刷鸡蛋液

步骤 13

用剪刀剪个小口，撒奶酪粉上去。

步骤 14

上下火180度，15分钟。

步骤 15

出炉后用保鲜膜盖着密封，让余温回软，面包会非常柔软，不要放冰箱，会变老硬的。

菜谱创建时间：2015-11-30 11:06:31