草莓杂果布丁慕斯杯

作者： sokie5566

工具：擀面杖、电动打蛋器、刮刀

用料

• 淡奶油 200g
• 奶油奶酪 125g
• 全脂牛奶 50g
• 草莓果酱 100g
• 柠檬汁 15g
• 炼奶 60g
• 吉利丁片 2.5片（12.5g）
• 消化饼干 96g
• 草莓味QQ糖 69g（3包小包）
• 水 69g
• 吉利丁片 1片（5g）
• 杂果 适量
• 朗姆酒 15ml
• 细纱糖 15g

草莓杂果布丁慕斯杯的做法步骤

步骤 1

1、将奶油奶酪从冰箱取出，静置软化 2、将饼干装进保鲜袋，用擀面杖敲打、碾压至粉末状。称12g饼干碎到1个慕斯杯里

步骤 2

用擀面杖的一头将饼干压平、压实，不要出现裂缝。然后放一旁备用

步骤 3

吉利丁片加入食用冷水泡软

步骤 4

1、将奶油奶酪用打蛋器打至顺滑（边边的奶油奶酪要用刮的刮到盘中间，用电动打蛋器打几圈至顺滑就好） 2、加入草莓果酱，用电动打蛋器它们充分混匀

步骤 5

1、加入牛奶，用电动打蛋器充分混匀 2、加入柠檬汁、炼奶同样要混匀

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步骤 6

步骤 6

1、融化吉利丁片：将碗里的冷水倒掉后，隔水加热至融化，降温 2、取出一小部分的草莓奶酪糊和融化的吉利丁液搅拌均匀后，加入剩余的草莓奶酪糊里（这么做是为了两者更加充分的混匀）

步骤 7

将淡奶油打发至出现纹路、会流动的状态（6-7成发）

步骤 8

取三分之一的淡奶油到草莓奶酪糊里，用刮刀拌匀

步骤 9

将剩余淡奶油全部倒入草莓奶酪糊里，用刮刀拌匀

步骤 10

搅拌好的草莓慕斯糊是这样的，滴落纹路会慢慢消失。

步骤 11

称60g慕斯糊到慕斯杯里（用裱花袋挤入或勺子舀入杯中）

步骤 12

放入冰箱冷藏2小时以上

步骤 13

1、将水果切成小丁，加入朗姆酒、细纱糖拌匀，放一旁腌制备用 2、草莓洗干净备用

步骤 14

1、取1片吉利丁片放入冷水中泡软 2、QQ糖加入同等重量的水和软化好的1片吉利丁片，隔水加热全部融化后，放凉备用

步骤 15

取出慕斯杯，放入25g杂果，加上一颗草莓在杯中间（自己喜欢，不加也可以多加一点杂果）

步骤 16

放凉后的QQ糖水从草莓的顶部淋下去，确保水果都有一层糖水裹着

步骤 17

放冰箱冷藏2小时以上

步骤 18

即可慢慢享受美食了

草莓杂果布丁慕斯杯的小贴士

1、这方子可以做8杯慕斯杯 2、干酥性饼干、奥利奥饼干碎可以代替消化饼干 3、如果草莓慕斯糊太稀，滴落没有纹路，放入冰箱冷藏5-10分钟再拿出来装入杯中；如果太浓稠，滴落不顺滑，断断续续，说明搅拌过度，常温放置一下即可【做好的草莓奶酪糊如果是浓稠，不是顺滑的状态，那么淡奶油就打发至4成（就是出现纹路，纹路会马上消失的状态），两者混合后慕斯糊就不会太浓稠】 4、果酱可以换成自己喜欢的水果口味 5、做草莓奶酪糊的时候可以试一下酸甜度是不是自己喜欢的，可以加减柠檬汁和炼奶进行调节

菜谱创建时间：2015-11-23 10:12:59