芒果去核后，400g芒果肉放在搅拌机里搅打成泥状，200g芒果切成方形小块放在一旁备用。 柚子的果肉剥出后，轻柔的揉散，撕成小粒放在一旁备用。
西米放入沸腾的水里，中小火煮至半透明状（约10分钟）。期间记得时不时搅拌，防止粘锅。煮西米时要注意一开始锅里的水要充足，满一点最好，期间加水会影响西米最后的口感。
煮到西米差不多变透明状，中间还有一点小白点没关系。
关火，盖上锅盖焖至西米变得完全透明（约10分钟）。
用冷水冲洗下西米，然后将其泡在冷水里，放在冰箱里冷藏备用。这样可以保证西米保持Q弹的口感并防止粘黏。
在芒果泥中倒入炼乳，充分混合。
倒入牛奶、椰奶，充分混合。
倒入水，混合均匀。
倒入冷却好煮熟的西米，搅拌均匀。放入冰箱冷藏30分钟。
选一个美美的容器，倒入芒果西米泥，撒上芒果丁和柚子果肉，开吃吧！
1. 如果喜欢口感更浓郁，可以在加炼乳时再加50ml的淡奶油。 2. 杨枝甘露冷藏后口感最好。 3. 芒果要挑已经熟透，肉偏软的。 4. 如果没有炼乳可以省去，但要加20g左右的糖。