辣炒巴沙鱼柳

作者： 左手在秋天

巴沙鱼的优点就是无刺、鲜嫩，适合想吃鱼又讨厌吐刺的饕货和给宝宝做辅食。 巴沙鱼属鲶形目鱼类，无鳞，但皮下脂肪含量较高，不过超市里买的都去皮了所以脂肪含量大大减少，适合减肥人士和需控制脂肪摄入量的人群。 由于巴沙鱼土腥味较大，一般不用于直接清蒸或炖汤，所以做了这道香辣味道的炒鱼柳，味道值得一试哦！ 以后再来补图吧……

用料

• 冷冻沙巴鱼柳 500g
• 青椒 100g
• 老姜、大蒜、大葱 适量
• 豆瓣酱 1汤匙
• 干辣椒、干花椒 适量
• 八角 3颗
• 生抽 1/2汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 白糖 1/2汤匙
• 生粉 适量
• 料酒 适量
• 盐、鸡精 适量

辣炒巴沙鱼柳的做法步骤

步骤 1

冷冻巴沙鱼柳解冻后洗净，用厨房纸拭干水分，改刀切成片，加入适量料酒、姜片、一丁点盐、生粉腌制十分钟。

步骤 2

腌鱼期间，老姜、大蒜、大葱切成粒，干辣椒切段儿，青椒切块备用。

步骤 3

热锅下油，油温6、7成热时下腌制好的鱼片，晃动炒锅使鱼片均匀受热（别用锅铲，以免弄碎鱼片），待鱼片断生后滤油铲出备用。

步骤 4

就着锅里的热油，放入葱姜蒜粒、豆瓣酱、八角、干辣椒段、干花椒炒香，放入青椒块煸炒。

步骤 5

青椒断生后倒入之前炒熟的鱼片，加入少许生抽、少许老抽、白糖煸炒均匀，最后关火放一点鸡精，炒匀起锅。

辣炒巴沙鱼柳的小贴士

1、因为腌鱼时放了盐，老抽、生抽、豆瓣酱都有咸味，所以炒制时不用再放盐了，如果口味重，也请尝过味道再下手！ 2、辣味程度取决于青椒品种和干辣椒分量，吃不了麻辣不放干辣椒和花椒也行，味道也很好。 3、豆瓣酱当然是我大四川的郫县红油豆瓣啦◉‿◉

菜谱创建时间：2015-11-22 00:15:47