排骨买的时候剁成块，喜欢脆骨的选带脆骨多的，不影响口感的，倒入炒锅，加入冷水，没过排骨就行。煮开，持续2-3分钟，排骨沥水洗净！
锅洗净，加入少量冷水，放入冰糖（五粒有点甜），待冰糖化了倒入排骨，放八角，香叶，倒生抽，老抽（老抽少点，生抽可以多些），大火给排骨上色！
排骨上完色加入冷水，没过排骨，加一半的盐，大火烧开，转小火，炖一个小时，时间快到一定要留神，盯着，但别总是打开锅盖！剩一点汤的时候大火收汁，再加另一半的盐！起锅，装盘，撒上葱花，美美的！