正宗意式提拉米苏

作者： Fairy-47

最后的加上可可粉的成品图不记得拍啦。这个配方是意大利朋友提供且他自己做的。很简单的材料。重点是Mascarpone 奶酪。真正的意式提拉米苏是不加任何奶油或者其他奶油芝士的。而Marscapone 的价格高昂，所以成本很高。但是真正美味是无法用成本来衡量滴。

用料

• 鸡蛋 4个
• Marscapone 奶酪 250g
• 白糖 100g
• 手指饼干 200g
• 可可粉 少许
• 咖啡液 300ML

正宗意式提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，蛋白里加入少许盐，盐是用来苏醒蛋白的。用电动打蛋器打发到干性打发状态。然后放置一边。

步骤 2

把100G糖全部放入蛋黄中。用电动打蛋器打发到颜色变浅，体积膨胀，十分浓稠的状态。然后再加入marscapone ， 和蛋黄酱迅速翻拌。不要打圈。 一直到充分拌匀状态。如果你喜欢酒味的话，把咖啡利口酒放入其中翻拌。

步骤 3

把蛋黄酱和蛋白霜混合同个方向拌匀。

步骤 4

准备咖啡。需要大约300ML的美式咖啡（即在expresso 的基础上多加水即可）这个用来沾手指饼干用的

步骤 5

把手指饼干迅速在咖啡中沾湿然后整齐排列于模具中。排列完一层后铺上之前混合好的mascarpone 酱。 然后重复排列沾了咖啡液的手指饼干，放置方向要注意和下层饼干方向刚好相反。之后再铺上剩下的奶酱。

步骤 6

在做好的提拉米苏上均匀地铺上一层可可粉。盖上模具盖子或者用保鲜膜覆盖好静置于冰箱6个小时即可食用。

菜谱创建时间：2015-11-21 15:07:10