将鱼洗净,3cm斜切刀,葱切段,姜、蒜,加葱花切片
锅加入花生油,油热后下鱼,炸至微黄色捞出
倒去炸油,加入大油,放葱姜蒜末煸,下豆瓣酱煸酥,放酱油、料酒、胡椒面、汤、糖少许,下入与小火焖熟收汁
起锅前烹醋,将鱼盛入盘中,汁收浓加味精,勾团粉芡,浇在鱼上,撒上葱花即可