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四川饭店厨师长秘传【豆瓣鱼】

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用料

四川饭店厨师长秘传【豆瓣鱼】的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净,3cm斜切刀,葱切段,姜、蒜,加葱花切片

步骤 2

锅加入花生油,油热后下鱼,炸至微黄色捞出

步骤 3

倒去炸油,加入大油,放葱姜蒜末煸,下豆瓣酱煸酥,放酱油、料酒、胡椒面、汤、糖少许,下入与小火焖熟收汁

步骤 4

起锅前烹醋,将鱼盛入盘中,汁收浓加味精,勾团粉芡,浇在鱼上,撒上葱花即可

菜谱创建时间:2015-11-21 13:59:32
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