莲藕去皮洗净切片，姜、蒜均去皮洗净，切末，红椒去蒂洗净，切末，葱洗净，切花。
将淀粉加水、盐，搅成糊状，放入藕片，做成藕夹。油烧热，放入藕夹炸至酥脆，控油。
油烧热，入姜，蒜，红椒，白芝麻炒香，放入藕夹均匀装盘，撒上葱花即可。