台湾卤肉饭

作者： Rhema酱爱生活

我是个从小不爱吃肥肉的小孩~一丁点吃到嘴里只要闻到味必吐出来，不信你可以问问我妈~但这道卤肉饭是我第一个可以把五花肉放到嘴里的菜

用料

• 五花肉
• 油葱酥（洋葱酥）
• 八角
• 香叶
• 生抽
• 老抽
• 葱姜蒜
• 料酒
• 冰糖
• 干香菇泡发好
• 熟的水煮蛋
• 五香粉
• 白胡椒粉
• 盐

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备好葱姜蒜，都切成小丁丁，香菇提前泡发后切粒粒

步骤 2

五花肉等冻得稍微硬些再切成小粒粒，一个好的小粒粒应该是一层皮一层肥肉再加点瘦肉这样一条下来的

步骤 3

热锅加入少许油，放入切好的五花肉，中小火，慢慢让五花肉变白，把油都逼出来，大概十几分钟油就差不多出来了，把锅里的油倒掉

步骤 4

然后放入香菇，煸炒，再放入葱姜蒜煸炒，最后放入最重要的东西--油葱酥（洋葱酥），放比肉多一点的量

步骤 5

事先煮开一壶热水，把热水倒入锅内，没过五花肉面再高点，然后开始放生抽、老抽。大部分是生抽，老抽只是起调色作用的，放少少就好，多了味道不太好。再放入一丢丢五香粉 白胡椒粉 八角和香叶

步骤 6

把火调到稍微大点，放入冰糖

步骤 7

煮沸后，转移到高压锅内，加少许盐，放入煮好的白煮蛋，按炖煮模式，或者高压锅其他模式也可以，压大概30分钟就好了。

步骤 8

盛上一碗米饭烫两颗青菜加一个卤蛋，一碗香喷喷的卤肉饭就完成了

台湾卤肉饭的小贴士

1.关于油葱酥（洋葱酥）个人不建议自己炸洋葱酥，十炸八失败，直接去超市买一小包，能用好多次昵，省时省力～没有可淘宝 2.这道菜想零失败就得用高压锅，我家用的是电高压锅，家常使用非常方便。我们平常会拿来做糙米饭还有卤牛肉。糙米饭 我们家的象印电饭锅煮一个多小时还没电压力锅压30分钟好吃昵~十颗星推荐 3.如果没有高压锅，也可以试试普通锅 炖上一个小时or一个半小时，前提是前面加热水加多点

菜谱创建时间：2015-11-20 12:50:33