胡萝卜去皮切末。姜葱切末加入温开水泡10-15分钟。
肉末中打入一个鸡蛋打散，加入胡萝卜末和生粉，再加入2大勺姜葱水（不要姜葱）搅拌均匀。
将混合肉末摔打100下左右直到顺滑。
煮一锅水，加入鸡汤浓缩块1粒，煮到浓缩块融化，水滚。将火改为小火，用虎口挤出一个个小肉丸，放到锅中。这个份量做了25粒。
全部放进去后转中火煮15-20分钟直到肉丸浮起，捞出。
肉丸加汤可以配饭或意大利面吃。多余的肉丸晾凉后用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存。