酸梅鸭

作者： 李桂英家

本来做法是酸梅鹅，广东的家常菜，酸甜味，很下饭。

用料

• 鸭子 半个
• 酸梅酱 适量
• 八角陈皮 适量
• 冰糖（红片糖） 适量
• 姜片葱段 适量

酸梅鸭的做法步骤

步骤 1

备好材料。

步骤 2

我会加我几颗自制的酸梅。

步骤 3

热油姜片爆香，鸭子煸至两面金黄，大约4分钟左右。

步骤 4

放入酸梅酱、酸梅、八角、冰糖、果皮等佐料。

步骤 5

加放清水焖煮，大火水开后转至中小火，40分钟左右，过程要不时翻转，让肉均匀入味。

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步骤 6

步骤 6

起锅前5分钟左右加小许生抽、老抽调味调色。

步骤 7

以筷子能插入腿部便熟透，捞起斩件，酱汁留锅待用。

步骤 8

斩件后一种做法是摆盘直接淋汁，我喜欢更入味的做法，把鸭肉再回锅，拌入葱段，略为翻炒均匀入味即可上碟。

酸梅鸭的小贴士

冰粮可用红片糖替代。

菜谱创建时间：2015-11-18 23:03:40