酱爆茄子

作者： 度度度的私房菜

十七岁的时候，在杭州学画画，日子呢过得苦哈哈的，最常吃的就是便宜实惠的酱爆茄子盖饭了。那一年时间，我有两百天的午饭都是酱爆茄子盖饭。居然神奇的没有吃腻，那个味道也一直留在心里。

用料

• 茄子 两个
• 蚝油 三勺
• 生抽 两勺
• 蒜 两瓣
• 葱 一棵
• 盐 半勺
• 糖 半勺

酱爆茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，擦干。切滚刀块。 蒜拍碎，葱切莫，备用。

步骤 2

炒锅坐火，烧中温油，放茄子进去炸。

步骤 3

茄子表面稍微变色后捞出，沥干油。

步骤 4

炒锅留底油，放葱末，蒜末，直接下茄子翻炒一下。放盐、蚝油、生抽、糖。

步骤 5

翻炒一分钟。

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步骤 6

步骤 6

出锅。

酱爆茄子的小贴士

茄子可以用比较少的油，一次少炸一点。其实炸茄子本身并不消耗多少油的。

菜谱创建时间：2015-11-18 15:23:02