干担面

作者： 大熊不是兔

「吴小妞的私房钱」 自贡早餐有很多，但熊家公最爱的是干担面，没有之一。

用料

• 面条（干面/挂面/水面）
• 熟油海椒，猪油，酥花生
• 小葱，香菜
• 豌豆尖（绿叶菜都可以）
• 臊子（芽菜碎肉）

干担面的做法步骤

步骤 1

吃个面过场其实可以很多，想要好吃的干担面，花生碎少不了，第一步先酥花生。

步骤 2

冷锅，冷油，放入花生，然后小火慢慢酥。待花生颜色微黄，有点焦的感觉，沥油装盘，乘着油温放入盐和花椒粉，搅拌均匀备用。

步骤 3

打调料，放入盐，味精，一小勺熟油海椒，一点点生抽。一点点醋，一点点糖，一小坨猪油，一点点花椒粉，一点点香油。关键还有一大坨自制的臊子（碎肉芽菜）。

步骤 4

香菜，葱花，各取所爱，切碎备用。

步骤 5

菜叶子必不可少，现在最当季的就是豌豆尖。

步骤 6

煮面就不说了，爱吃什么面就下什么面，软硬由人。用漏勺把面的水沥干，放进碗里，撒上葱花香菜，搞定！

干担面的小贴士

干担面配上甜汤，干干的，辣辣的，一口甜汤瞬间暖胃，绝对销魂。

菜谱创建时间：2015-11-15 21:30:50