最小清新的蛋糕卷—抹茶橘酱卷

作者： 敏敏小厨娘

用小四卷方子，加上抹茶粉和橘子酱，无敌清新啊～

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 40g
• 水 40g
• 玉米油 40g
• 糖 40g
• 抹茶粉 适量
• 自制橘子酱

最小清新的蛋糕卷—抹茶橘酱卷的做法步骤

步骤 1

材料集合，选了昂贵的兰皇鸡蛋，大鸡蛋蛋清较多，更适合做蛋糕卷。

步骤 2

抹茶粉用的是宇治抹茶，做出来颜色非常好，橘子酱为自制的。

步骤 3

蛋黄蛋清分离，先搅打蛋清，分三次加入30g糖

步骤 4

蛋清打到湿性偏干的程度，拉出来较短的小弯角即可。

步骤 5

蛋黄中依次加入糖、油、水打匀，每一次都要等到完全混合后再加下一样

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步骤 6

步骤 6

低粉和抹茶粉混合过筛，加入5中搅拌

步骤 7

将三分之一的蛋清加入6中翻拌均匀

步骤 8

将7倒入剩下三分之二的蛋清中翻拌均匀，拌好后的成品如图

步骤 9

倒入垫好油纸的烤盘中抹平，我用的是三能黄金烤盘

步骤 10

烤箱中层180度，大约15到18分钟，需观察自家烤箱的情况而定，表面呈浅焦黄色即可

步骤 11

取出时讲烤盘从约20厘米高处摔下，使热气震出，之后拉着油纸将蛋糕移到烤架上晾凉，不需要倒扣

步骤 12

晾凉后将蛋糕翻面，抹上橘子酱

步骤 13

利用擀面杖讲蛋糕卷起，放冰箱定型约半小时

步骤 14

定型好后就可以取出切片了

最小清新的蛋糕卷—抹茶橘酱卷的小贴士

1、粉类一定要过筛，更容易混合均匀。2、蛋清打好后要放冰箱待用。3、不建议用草鸡蛋，蛋清太少，成品会很薄。

菜谱创建时间：2015-11-15 09:30:45