蔓越莓饼干（君之+甜悦+熊猫版）

作者： 凶悍的熊猫

烤箱型号 长帝 CKTF-32GS 烘焙：165度，中层（四层第二层），约23分钟，烤至表面微金黄色。温度、时间请根据自家烤箱调整。 推荐使用三能U形模，尺寸200*55*40，木质模具不好清洗存放。 此配方刚好是一盘的量，用U形模具整形，切出来刚好12块。我喜欢每次做两盘的量，一个U形模具刚好塞的下，哈哈......

用料

• 低筋面粉 115g
• 打散的全蛋 15ml
• 黄油 75g
• 糖粉 30g
• 蔓越莓干 35g

蔓越莓饼干（君之+甜悦+熊猫版）的做法步骤

步骤 1

制作过程： 1、提前拿出黄油软化，软化到用手指轻易搓一个洞。黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。 2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。 3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。 4、过筛倒入低筋面粉，搅拌均匀，成为面团。 5、在U型模具里垫入油纸或者保鲜膜，放入面团整形，按瓷实。放入冰箱冷冻至硬（约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦）。 6、冻硬的面团用刀切成厚约0.5-0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。

步骤 2

用模具整形冷冻后的饼干切出来很漂亮

蔓越莓饼干（君之+甜悦+熊猫版）的小贴士

TIPS： 1、黄油提前拿出软化，软化到能轻易搓一个洞，但是我也试过直接加热化成液态，感觉更容易混合，除了刚混合好的面团比较油之外，烤制出的饼干也没发现有什么区别。 2、使用糖粉而非砂糖，砂糖会增加面团的延展性，使饼干变形。据说自己用料理机打细的砂糖也可以，粗砂糖不行。 3、如果按配方的两倍或者三倍混合材料，鸡蛋用量多时要分次加入，一次加入太多鸡蛋容易油水分离。 4、混合面团时不要过度搅拌，面粉起筋饼干就不酥脆了。 5、摆盘时，每个饼干之间要留些空隙，以免烘烤膨胀粘连在一起。 6、饼干烤出后是软软的，冷却后会变硬，如果冷却后还是软的，证明水分没烤干，需低温回烤烘干水分。

菜谱创建时间：2015-11-13 02:00:55