抹茶开心果杯子蛋糕+抹茶奶酪霜

作者： 粉毛软妹大叔叔

就在刚过去的10月31日，叔作为成员之一跑到北京去为@暖澡堂植物研究所 的线下活动提供甜品+轻食。这款杯子蛋糕就在活动当天出场了～ http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwMjY0NDMyNw==&mid=400235657&idx=1&sn=e0f74d4a9ccd21206d084ed6cd4c3ab7&scene=0#wechat_redirect 链接是动词大慈的gif步骤详解～ 材料说明还是看小贴士(●°u°●)​ 」 可做标准马芬模8只。

用料

• —蛋糕体—
• 低筋面粉 105g
• 全麦面粉/小麦胚芽粉 40g
• 玉米淀粉 13g
• 抹茶粉 1tbsp
• 泡打粉 1+1/4tsp
• 粗盐 1/4tsp
• 无盐黄油 40g
• 脱脂希腊酸奶 3tbsp
• 细砂糖 90g
• 鸡蛋 1
• 香草香精 1/2tsp
• 杏仁香精 1/2tsp
• 脱脂牛奶 120ml
• 开心果碎 57g
• —奶酪霜—
• 低脂奶油奶酪 170g
• 糖粉 50g
• 香草香精 1/4tsp
• 杏仁香精 1/2tsp
• 抹茶粉 1tsp
• 开心果碎 适量

抹茶开心果杯子蛋糕+抹茶奶酪霜的做法步骤

步骤 1

蛋糕体：黄油回室温。预热烤箱175摄氏度。麦芬烤盘涂油或垫纸托。

步骤 2

在一个干净的深盆中放入室温黄油，加入希腊酸奶，电动打蛋器调中高速搅打约3min，至混合物顺滑蓬松。

步骤 3

加入细砂糖，继续用电动打蛋器中高速搅打约2min，至均匀混合。

步骤 4

加入鸡蛋，香草香精，杏仁香精，并混合均匀。

步骤 5

取一个干净的大碗，将粉类全部混合（低筋面粉、胚芽粉、玉米淀粉、抹茶粉、泡打粉、盐）。

步骤 6

以1/3混合粉类，1/2牛奶的顺序交替将粉类和牛奶加入黄油糊中，每次加入后都混合均匀。

步骤 7

用各种手段把开心果仁捣碎，可以不用太碎保留口感。加入蛋糕糊中混合均匀。

步骤 8

将蛋糕糊倒入模具中约7、8分满，烤约20分钟，用牙签检测是否熟透。

步骤 9

奶酪霜：奶油奶酪回室温。取干净的深盆把所有奶酪霜材料一次性加入。 电动打蛋器调中高速搅打至蓬松柔软。

步骤 10

组装：烤好的蛋糕体冷却后，选喜欢的裱花嘴把奶酪霜裱上去。再撒一些开心果碎做装饰就好啦～

抹茶开心果杯子蛋糕+抹茶奶酪霜的小贴士

· 全麦面粉/小麦胚芽粉：原方写的是全麦粉，第一次做由于家里全麦粉没了就拿胚芽粉代替了，结果变的炒鸡香！就一直用它了！推荐！ · 杏仁香精：亚马逊有卖，但叔觉得加不加应该都行。 · 希腊酸奶：就是比一般的酸奶浓稠比一般酸奶香。叔用过两个牌子-艾美牌的脱脂希腊酸奶灰常酸，用它的话按原方加糖；帕斯卡牌的是全脂而且本身含糖，可以适量减10g左右的糖。 · 开心果碎：做了这款蛋糕才知道开心果好贵！淘宝有卖生的去壳果仁，请用这种。已经调味的叔没有试过会怎样…… · 低脂奶油奶酪：买不到就买全脂的好了（手动挖鼻），反正叔就是一直用的kiri。

菜谱创建时间：2015-11-11 16:30:30