香菇洗净水发。粉丝水发。
鱼头洗净，加姜、酱油、酒、糖、米醋、香油腌半小时。
香菇切丝，冬笋切片，猪里脊切片，豆腐切块，大蒜切段备用。
砂锅加水加干香菇水加鱼头腌料开烧。同时起油锅把鱼头煎至两面金黄，把鱼头一起加入砂锅。
油锅放香菇丝爆香放猪里脊炒至变色后倒入砂锅，冬笋片也一起入砂锅大火烧开转中小火慢慢炖。我炖了大概有一小时，很入味。
最后加入大蒜根部，烧开加入豆腐，烧开加入粉丝，烧开加入剩下的大蒜，加盐调味完成。
想要拍照美观可以不要把鱼头弄散。