四大汤勺面粉（3人量）加适量30度左右的水，搅拌均匀后，盖锅盖放置30分钟。
鲅鱼去头去尾去皮，沥出鱼肉，将鱼肉剁成泥，放置大碗内。
将五花肉加入葱，姜，（不吃韭菜者，可放入一棵带绿叶的葱），剁成泥，剁时可适量加一点浅色酱油。
将花椒水慢慢倒入鱼泥中，边倒花椒水边用筷子顺时针搅拌鱼泥，搅至稠糊状，加入剁好的五花肉，加入适量盐，油，搅拌。
包好饺子，下锅，开锅加凉水，反复三次后，即可开吃。