要用北豆腐，就是所谓的老豆腐，水分比较少的那种。
豆腐切厚片。
切好的豆腐放入清水中煮开捞出，去掉豆腥味。
平底不粘锅中放少许油，以中小火煎制。
取出用厨房纸巾吸去表面的油。
五花肉切薄片
要用这种剁椒
炒锅放入少许油，放入切好的五花肉，用小火煸炒
五花肉煸炒至微微金黄。
把五花肉拨到锅的一边，在另一边倒入切好的蒜片和剁椒，翻炒约两分钟。
加入切好的葱丝姜丝，翻炒
翻炒过程中调味，依次放入：糖少许，生抽，盐少许，大约炒四到五分钟。
1. 最后翻炒时候火不要太大，因为基本不加水，很容易糊。 2. 挺奇妙的，好像必须用这种牌子的剁椒才会出来我家三口人都喜欢的味道。 3. 豆腐经过煎制，配以五花肉的香，外焦里嫩，非常好吃。