液体酵种,用温水加酵母加高筋面粉混合,然后室温发酵,会有很多小泡泡。这个步骤我是中午做的,晚上下班回家就刚好发酵完成。
这是汤种,大家可以百度一下汤种的做法。
把抹茶粉、高筋面粉、糖、液体酵种、汤种、牛奶混合成面团,大概揉十分钟,揉到有些出筋了,就可以加入盐和黄油继续揉,直到揉成一只完美的手套膜面团。接着发酵到两倍大。
面团发酵的时候制作太妃焦糖奶酱。实在懒就干脆买现成的好了。
面团发酵好后排气,然后松弛十分钟,再擀成长方形。
擀好的长方形面胚上一半地方平铺芝士片,一半地方刷太妃焦糖奶酱,然后洒上酸酸甜甜初恋一般的蓝莓干。
把面团卷起来,放进八寸烟囱烤模,首尾对接好。我这烤模不是防粘的,所以我还刷了一层黄油在烤模上。接下来二次发酵。
发酵完成,肥噢!洒上杏仁片,送入预热好的烤箱,上下火160,大约30分钟。时间要根据烤箱情况而定,各自斟酌,也许你的烤箱跟我的烤箱脾气不一样噢!