薄荷叶爆炒大虾

作者： .Yvonne

此道菜加入适量薄荷叶，酥香中带少许清凉清新之感，不油不腻。

用料

• 虾 1斤
• 薄荷叶 少量
• 姜蒜末，葱段 适量
• 沙茶酱 5克
• 辣椒酱 适量
• 玉米油 适量

薄荷叶爆炒大虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净后去虾肠，剪掉虾须虾尾，虾头前部尖锐处

步骤 2

倒入玉米油，量以能淹没虾面为佳。油温稍热时倒入沥干水分的大虾（冷油放入虾也可，不可用高温热油），低温炸约20分钟，虾皮皱起酥脆即可

步骤 3

捞出虾沥干油，倒掉锅里的油，余少量油用来爆香姜蒜末，再加入沙茶酱炒香，也可根据个人喜好加入辣椒酱。

步骤 4

将虾倒入锅内炒三四分钟，加入料酒，盐，起锅前加入葱段，薄荷叶一并翻炒片刻，装碟撒上炸脆的蒜末，放薄荷叶装饰即可

薄荷叶爆炒大虾的小贴士

虾皮要低温炸酥脆吸收酱汁后可连皮一起吃

菜谱创建时间：2015-11-04 20:41:53