焦糖香蕉派

作者： 小小小麦呢

用的小小米桶的配方，非常好吃惊艳的一款派，焦糖的独特口感也加分不少，烤的时候满屋子飘香，非常诱人的

用料

• #塔皮#
• 黄油 100g
• 糖粉 65g
• 全蛋 35g
• 杏仁粉 35g
• 低粉 165g
• #椰奶糊内馅儿#
• 全蛋 90g
• 白砂糖 80g可以减一点这个太甜了
• 鲜奶油 80ml
• 椰蓉/椰子粉 65g
• 柠檬汁 10ml
• 朗姆酒 1大勺
• #焦糖香蕉#
• 香蕉 2大根
• 奶油 10g
• 白砂糖 2大勺
• 朗姆酒 1小勺

焦糖香蕉派的做法步骤

步骤 1

塔皮做法： 1.黄油室温软化后与糖粉打至松发微微变白，蛋液分3次加入拌匀 2.加入分别过筛的杏仁粉、低粉 3.面团简单的稍微拌成团后，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏松弛1小时 4.将松弛好的面团杆成面皮，铺於塔模上，并整好形。 5.用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏松弛15分钟，然后垫上一张烘焙纸或锡箔纸，放上适量的豆子(米也行) 送入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与豆子继续烤约8~10分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。

步骤 2

椰奶糊 将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用

步骤 3

焦糖香蕉 1.将香蕉切成约2.5公分的小段 2.锅放入黄油，以小火烧至变淡褐色后，放入白糖煮至糖溶化 3.再放入香蕉与朗姆酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用

步骤 4

烘烤香蕉塔 1.将椰奶糊倒入塔模内，并排入焦糖香蕉 2放入预好热的烤箱，180度烤约25分钟至表面金黄

步骤 5

好吃

菜谱创建时间：2015-11-02 12:27:24