水豆腐清洗一下切块泡在盐水中，15分钟后倒掉过几次清水再用清水泡十几分钟，沥干备用。
鸭血清洗切块同样泡在盐水中，15分钟后倒掉过几次清水再用清水泡十几分钟，沥干备用。
生姜、蒜和豆豉剁碎备用。
开中小火预热炒锅加入食用油，爆香花椒和胡椒捞出，放入生姜、蒜、豆豉和辣椒碎小火爆香。
加入豆腐、鸭血、生抽、耗油、白糖和盐翻炒均匀，加入少量水，盖锅中小火烧开10分钟左右。
打开锅盖，勾芡淋麻油，放入香葱碎，翻拌均匀，装盘。
买回来的水豆腐和鸭血（或猪血）最好用盐水泡十几分钟去味，过几次清水再用清水泡十几分钟，豆腐和鸭血会更嫩滑。