据说是山里散养的土鸡。
乌鸡洗净切大块，猪腿骨洗净砸开成两截。
水里加入葱，姜烧热后入乌鸡和骨头焯水，水开后喷入少许料酒。
用流水冲去肉上的浮沫放入瓦罐，加入纯净水和配料大火烧开，用漏勺撇去浮沫。
关火后用铝箔纸封住瓦罐口。
放入预热好的烤箱中160度3小时后120度继续两小时。
1.煨汤要突出食材天然的口味，在焯水时加点葱姜料酒去腥，煨时什么都不用加，汤好之后加点盐和胡椒粉就可以喝了。 2.家里没有饭店的炭火大坛子就用电烤箱替代了，没有瓦罐用砂锅也行，铝箔纸封口确保香味浓郁汤汁清澈，烤箱温度的调整起到“倒坛”的作用。 3.做之前先试试锅能放入烤箱不。 4.五、六个小时就可以了，如果追求完美煨八个小时也可以。