挤挤小面包--跟风搓面团

作者： 啊呜511

前段微博上看见各种挤挤小面包做的好嗨 忍不住跟风也来做两盘 因为是做给小朋友吃，所以选择了口味比较香甜松软的甜面包方子 包了最受欢迎蔓越莓奶酪馅和紫薯馅 小乌班上的小伙伴都很喜欢 即使画得很粗糙，歪七扭八 但是摆在那里 小孩子仍然会无法抗拒，表示很爱

用料

• #面团
• 高粉500克
• 低粉100克
• 酵母6克
• 细砂糖100克
• 盐6克
• 全蛋液110克（约2个蛋）
• 牛奶228克
• 黄油95克
• #内馅
• 蔓越莓奶酪馅或者其他
• #表面装饰
• 高粉适量
• 白杏仁32*2片
• 黑巧克力适量

挤挤小面包--跟风搓面团的做法步骤

步骤 1

准备适量奶酪馅加入蔓越莓拌匀备用

步骤 2

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 3

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

步骤 4

发酵至2-2.5倍

步骤 5

将面团按压排气后，分为32个重量相等的小面团

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步骤 6

步骤 6

滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分

步骤 7

取松弛好的面团将其摁扁，擀成中间厚四周略薄的圆形

步骤 8

包入适量蜜豆奶酪馅，捏紧收口

步骤 9

放在操作台上稍微搓圆

步骤 10

摆入烤盘

步骤 11

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大

步骤 12

发酵好的面团取出，烤箱170度预热

步骤 13

面团表面筛高粉

步骤 14

面团顶端用剪刀轻轻剪开两个小口，杏仁蘸水插在开口位置

步骤 15

放入预热好的烤箱，中下层，上下管170度烘烤25分钟，随时观察注意表面上色

步骤 16

出炉后立刻脱模至冷却架放凉

步骤 17

将黑巧克力装入小号裱花袋，放入温水中融化 在面包表面勾勒表情即可

挤挤小面包--跟风搓面团的小贴士

1、配方量比较大，只有一个模具可以减半。 2、水量要灵活控制。黄油量比较大。可以适当减少 3、小面团基本上每个为32-35克比较合适，会有多余的面团直接冷冻了下次当老面用就好。 不介意面团高出模具猫咪太肥的话也可以直接均分下去 4、内馅随意 5、面团糖量很高，可以减

菜谱创建时间：2015-10-30 13:14:46