蔓越莓肉桂贝果

作者： 莫莫-Morning

介于之前做贝果出的各种状况，买了《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》，刻苦练习。这款贝果原方子用的是葡萄干，家里没有，所以改用蔓越莓，味道非常好

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 砂糖 10克
• 盐 3克
• 水 125克
• 黄油 5克
• 肉桂粉 一茶匙(5ml)
• 蔓越莓干 60克
• 煮贝果的糖水
• 水 1000克
• 砂糖 50克

蔓越莓肉桂贝果的做法步骤

步骤 1

蔓越莓用温水泡软，滤干水分，切碎备用

步骤 2

除黄油外的所有材料混合，面团揉光滑至扩展阶段

步骤 3

加入黄油，归拢成团，揉至光滑

步骤 4

加入蔓越莓干，继续揉至光滑

步骤 5

面团分成3分，滚圆，盖上保鲜膜，醒10分钟

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步骤 6

步骤 6

将面团压平折3折，卷成条，拉伸至长20cm，粘合呈环状，摆进烤盘，25℃发酵20分钟(我用的三能不粘烤盘，没垫油纸)

步骤 7

煮糖水前开始预热烤箱，210℃。

步骤 8

煮贝果的水和糖混合，煮开，将发酵好的贝果放进锅里，每面和煮30秒，捞出沥干水分。

步骤 9

煮好的贝果放在烤盘中，入烤箱210℃25分钟

菜谱创建时间：2015-10-26 22:46:38