茄子洗净用厨房用纸吸干表面水份然后切滚刀块。不吸干水份回头炸起来会崩油。。。蒜剁泥备用
高温油炸7-8秒就能熟,表面焦化内里软熟嫩紫色漂亮的,还吸油少。垫张厨房用纸再吸吸油就更少油了
锅里留个一汤匙油,中温煸香少半蒜泥,倒入甜面酱和生抽,炒匀炒香。再把炸好的茄子块块倒进去快速翻炒让茄子均匀沾满酱
出锅撒上剩下的大半蒜泥哎哟喂好吃