香菇肉松海苔软包（波兰种）

作者： 肉咪

三角小奶酪，多种口味吃过来，最爱蘑菇口味的，受它的启发，整出这款面包

用料

• 波兰种100g：
• 黑麦粉50g， 水50g
• 酵母0.5g。
• 高筋面粉280g（雪兔100g） （新良180g）
• 糖15g， 酵母3g
• 炼乳40g， 奶粉10g
• 煮玉米水135g
• 黄油15g， 盐5g。
• （粉330g，液215g。炼乳按70%，液面比65%计算）
• 干香菇3朵，泡1天，切碎。
• 内馅：椰蓉，肉松，海苔适量拌匀。

香菇肉松海苔软包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种拌匀放冰箱1天半（冷藏室温度只有3℃）。

步骤 2

除黄油和盐外其它材料揉到扩展。

步骤 3

黄油和盐加入揉出膜，把香菇沫也揉入揉匀。放盆里发酵约一个多小时。

步骤 4

手指沾粉戳洞，不缩不弹即发好。分6份。 擀开，卷入肉松海苔椰蓉，橄榄形排入烤盘，进烤箱进行第二次发酵。约35℃。

步骤 5

20分钟取出撒粉，割包。入烤箱再发10分钟。

步骤 6

预热200℃，底上放水盘，烤20分钟，中间换方向。

菜谱创建时间：2015-10-25 21:05:45