胡萝卜牛角小餐包

作者： 甜贝贝

来自“爱和自由”，胡萝卜的加入，使面包具有更诱人的色泽和营养。 烤盘：28×28

用料

• 高筋粉（用金象） 336克
• 低筋粉 84克
• 高糖干酵母 4.5克
• 细砂糖 40克
• 盐 1/4＋1小勺（约5克）
• 奶粉 17克
• 蛋液 34克
• 胡萝卜蓉 126克
• 水 134克
• 黄油 34克

胡萝卜牛角小餐包的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜切小块，加50克水，用料理机打成泥

步骤 2

剩下的水预留10克，其他的都加入面包机。加入除了黄油之外的所有材料。水量看面团情况加入，如果偏干再加。

步骤 3

后油法揉到扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。温度不要超过30摄氏度，面团盖好保鲜膜

步骤 4

面团发至2-2.5倍，取出排气，称重，将面团分成16等份，每份50克，滚圆后松弛15分钟。

步骤 5

将面团擀成圆形，自上，下各1/3处内折后，搓成锥形。

步骤 6

将面团擀成三角形，自下而上卷成卷。

步骤 7

将面团排入涂油的模具中，烤箱（不通电）里放一杯热水，将面团放入最后发酵。

步骤 8

发酵结束后刷蛋液，放入预热180℃（烤箱中要有温度计测温）烤箱中，中层，上下火，烘焙25分钟。

步骤 9

出路炉后立刻脱模，放烤网上晾凉。

步骤 10

组织

胡萝卜牛角小餐包的小贴士

1.如果嫌牛角麻烦，，滚圆即可二发。 2.面团比较粘，不建议手揉。 3.防粘用几滴油抹在砧板上和擀面杖上面，只要几滴，不要多，会破坏组织。 4.擀卷手势不要太野蛮

菜谱创建时间：2015-10-25 18:09:29