小米温水20分钟备用。蒸熟的整蛋剥壳拦两端各切掉一点备用，；肉末放入料理碗里加少许料酒，盐，生抽，生粉用筷子同一方向划圈搅打上劲。也可加少许蒜蓉辣酱，如果加，就不要再放盐了，生抽，辣酱都有咸味，会过咸。
蛋上撒些许生粉，抓一粒汤圆大小的肉末团成团子一面沾沥干水的小米，轻放于蛋盅上，轻压盖上蛋盅。
锅内放水上蒸架，将蛋盅放入，水开后蒸10分钟左右拿出摆盘备用。
另起锅，锅内放少少许油，下蒜末辣椒粒炒香，倒入碗汁做成芡汁淋在蒸好的蛋盅上，铺上香菜叶即可。