芒果千层蛋糕

作者： Thara

千层蛋糕应该算是国内新起的一款甜品 国内都称之为“千层饼”，因为是饼皮加奶油做的. 但国外都称之为cake......马六甲有一个专做千层蛋糕的品牌，店名叫“Nadeje”很好吃！有兴趣的可以微博搜索，各种美图！千层控是把持不住的...... 这次的方子也是学习Tinrry姐的，我是她的fans，材料做了一些更改，献给烘培入门级童鞋！ 因为臣妾实在是懒得去买黄油........

用料

• 饼皮材料：
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 10g
• 牛奶 250g
• 面粉（低筋） 50g
• 糖粉 25g
• 玉米淀粉 30g
• 夹心部分：
• 芒果 适量
• 糖粉 15g
• 淡奶油（雀巢一盒） 200ml

芒果千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋用手动打蛋器打至蛋清提不起来，如果用筷子也是没有问题的.打散就好，不要打过头导致产生许多泡泡

步骤 2

将面粉、糖粉、玉米淀粉一起过筛后（没有筛网可以省略）加入牛奶搅匀至看不见粉质颗粒，再加入搅好的鸡蛋液一起混匀

步骤 3

将玉米油加入面糊搅拌均匀，搅至油被面糊完全吸收就可以了

步骤 4

混合好的面糊过筛（当然，没有筛网还是省略）但是一定要检查会不会有粉质颗粒没散开

步骤 5

煎饼皮！因为面糊里有油了，不需要再额外往锅里加油.锅加热，加入面糊（根据锅的大小量不一样、只要能覆盖你的锅的面糊量就好了、大多了冰皮就厚）；煎饼皮好小火！要小火！要小火！重要的事情说三遍、

步骤 6

第一张饼皮可以试火，根据自己的锅调整火候，温度不均就会有这种泡泡，不过我做的时候并没有这种情况产生.等到面皮都凝固，面皮就算是好了

步骤 7

面皮会越煎越好看的，所以刚开始难看点是很正常！放在蛋糕中间是看不到的！第一张我没用，自己试味道吃了......

步骤 8

面皮叠好放凉备用；没有耐心的，比如我，可以放大盘子里直接放冰箱

步骤 9

糖霜加入淡奶油中打发，硬性发泡就好，就是我们吃的奶油状态；芒果切小丁备用

步骤 10

饼皮放最底层，好看点的那面朝上，一层饼皮、一层奶油、一层饼皮、一层奶油往上叠，注意饼皮不要叠太歪，我在垒第三张饼皮加的芒果，芒果放好再加点奶油，然后盖饼皮；芒果层的上两层不能再加芒果，需要垒两层奶油之后再放芒果，每层都放芒果很容易塌

步骤 11

封顶、完成！放冰箱冷藏30分钟、开吃！

芒果千层蛋糕的小贴士

1、如果你有无盐黄油、请把玉米油换成黄油、味道更好！ 2、如果你的面糊很多粉质颗粒、泡过牛奶吧？用勺子按散... 3、没有不粘锅？有平底锅就行，如果不是不粘锅，用纸巾沾点油给锅涂薄薄一层就可以煎饼皮了. 4、千层蛋糕冷藏之后更好吃，吃不完的也要放冰箱！

菜谱创建时间：2015-10-20 15:31:53