嫩姜买回来洗掉泥土，姜皮刮干净。
姜切成片，放盆里用清水反复浸泡，冲洗几遍，其目的是祛除姜的辛辣味。挤干水分，再用一点点盐揉一下。
盐揉好后再放清水里泡30分钟。再用清水搓洗冲洗几遍。
锅里放入清水烧开后再放姜片烧开。（姜片煮开目的是减少辣味，喜欢辣味的可以不用开水烫）。
煮过后再放入清水里冲洗几遍（就是要换两次清水）。
搓洗过后挤干水分放入不粘平底锅里炒3分钟（为了是让姜收干些水分）。
然后放入大碗里用250g白砂糖揉搓让姜水出来，用糖揉出的姜汁倒入大杯子里不要倒掉，可以烧开喝，挺好喝的，姜汁倒出后，姜片腌制一个小时。也是让姜片更多的出姜汁（目的是让姜片更干些，少些水分，熬的更快）。
这就是用糖腌制出来的姜汁。放入锅里烧开可以喝的。
姜片用糖腌制一个小时后挤干水分放到锅里再放250g（最好是分开几次往锅里加糖）白砂糖开始熬，大火一边熬一边把熬出的姜汁倒出来。
姜片熬的有些干了再倒出锅。把锅洗干净，再把姜片放入锅里不停的炒着烘干（注意火候不要把生姜片烘老了，中火比较好）。
好吃的糖姜片做好了
上床的萝卜下床的姜（就是晚上不能吃姜，可以吃萝卜）。姜要切的不薄不厚才好。我不喜欢太辣所以用开水煮烫一下去些辣味。喜欢甜的可以多放糖。胃疼胃寒者食之止痛祛寒暖胃。有疏络通经，活血化瘀之效。偶有风寒或胃痛者，取而食之，入口病除，经济实惠。