可可红薯栗子包

作者： 胃Plus

秋冬最适合吃红薯和栗子啦！捧着着热乎乎的栗子包望望天空感觉都可以去拍广告啦！（痴线…）方子是小个子的6个～因为是带馅餐包保鲜期比较短 现做现吃最妙！需要量大自动翻倍～内馅做法搜“红薯栗子馅”～做出来的面包表皮酥脆里面非常松软～加上香甜的内陷感觉很幸福～然后！！答应我！！做之前先看最下面的tips！！！

用料

• #面包体#
• 高筋面粉 135g
• 干酵母 1.5g
• 细砂糖 17.5g
• 盐 2g
• 全蛋液 16g
• 牛奶 70g
• 黄油 13.5g
• 可可粉（可省） 5g
• #酥皮#
• 黄油 9g
• 糖粉 9g
• 盐 0.2g
• 蛋液 7g
• 低筋面粉 19g
• 可可粉 1g
• 红薯栗子馅 适量
• 白芝麻（装饰用） 适量

可可红薯栗子包的做法步骤

步骤 1

面包体是自由姐姐牛奶吐司的方子～可以直接搜“牛奶吐司” 介绍比较详细～我是直接减半做的… 除黄油和盐以外，面包体全部材料搅拌成团，揉至扩展阶段

步骤 2

加入黄油和盐揉至完全阶段（可以撑出能透出指纹的薄膜）

步骤 3

基本发酵1小时左右至两倍大。

步骤 4

在面团发酵的时候来做酥皮～我用了君之的办法来做

步骤 5

将室温软化的黄油用打蛋器打至顺滑发白，倒入糖粉和盐，搅拌均匀

步骤 6

分三次加入鸡蛋液（每一次都要充分融合以后再加下一次，以免水油分离）搅拌至黄油和鸡蛋液完全融合

步骤 7

倒入低筋面粉，轻轻切拌均匀（不要搅！以免面粉起筋影响酥性）

步骤 8

拌至光滑无干粉成团，转移到保鲜膜上，分成三等分，滚圆，放入冰箱冷冻

步骤 9

面团发酵完成后取出排气，平均分割成6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 10

接下来是整形，来跟我一起深呼吸…然后心平气和地开始： 首先把松弛好的面团压扁成中间稍厚边缘稍薄的圆片，在中间放上馅料

步骤 11

然后用包包子的方法包起来，但是不要收口；最后把两侧向中间捏紧收口，稍微调整一下形状成水滴形（画得好残不知道看不看得懂…）

步骤 12

分别包好以后，盖上保鲜膜放一边。然后取出冷冻的酥皮，压扁成适当大小圆片，然后一分为二成半圆，这样我们就有了6个半圆！

步骤 13

把酥皮像这样盖到面包上，分别完成6个

步骤 14

烤箱二次发酵至两倍大

步骤 15

烤箱180度预热，在面包的酥皮部分撒上白芝麻，面包部分刷一层薄薄的蛋液，然后入烤箱烤15分钟至表面上色

步骤 16

吃吃吃！

可可红薯栗子包的小贴士

1，面包冷了以后密封室温保存，要吃的时候表面撒点水，不用预热120度烤7-8分钟，红薯栗子就是要热的最好吃！ 2，整形需要耐心整形需要耐心整形需要耐心 3，如果整不成图中的水滴型，可以直接用包包子的方法整成圆形 或是 糖三角包法整成三角形也很可爱～ 4，不太建议新手做…然后馅料不要包得太多了，收口一定要捏紧！！！不然烤的时候容易爆… 5，因为不想让酥皮开裂影响美观所以并不是用的非常酥的配方 想要酥的自行搜其他方子～ 6，不要吐槽我的字…不要吐槽我的字…不要吐槽我的字…

菜谱创建时间：2015-10-08 19:54:59