肉骨头培根芝士面包

作者： 思佳佳

骨头造型的面包十分可爱 由于加了一片培根在中间 所以我更喜欢叫它肉骨头~哈哈 方子改自烘焙新手必备的第二本书 面团我觉得你可以用任意一个自己觉得顺手的方子 最后按着这个造型整理就可以了 注意每个肉骨头面团是73g左右，所以如果用自己面团的话算好重量哦，这个方子的重点是如何整理造型！ 这里我自己用的是天然酵母版本的面团

用料

• #面团（可以用这个也可以自己找）#
• 100%水粉比天然酵母 200g
• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉 50g
• 亚麻籽粉 10g
• 盐 4g
• 温水 110g左右
• #造型及加馅#
• 培根 8片
• 马苏里拉芝士 适量

肉骨头培根芝士面包的做法步骤

步骤 1

面团所有原料按照标准揉面程序揉至拓展阶段，面团能撑出薄膜，然后滚圆一次发酵至两倍大，取出分成8等份，每个面团大概73g左右，分割好后滚圆静置15min，然后开始整形

步骤 2

这里说明一下，做这个肉骨头造型面包面团的配方可以自己找，你自己喜欢的面包口感的配方就行，然后整形按照这个来就好了，这里的配方只是参考，任意甜咸面包的方子都可以哦~算好重量就好了

步骤 3

分割静置好之后的面团，取一个出来，表面撒些高粉，擀面杖擀长擀宽，翻面，中间放上少许马苏里拉芝士

步骤 4

上面1/3处向下折，收口捏紧

步骤 5

下面1/3处向上折，捏紧收口，滚圆呈橄榄形长条状

步骤 6

上下两端分别用刀切出一条长2cm左右的切口，用手粘少许面粉防粘，然后将切出的四条面团稍微捏长一些

步骤 7

将切口两端的面团向内折，呈骨头造型

步骤 8

将培根包在面团中间，不要太紧，骨头造型的关键就在于培根烤之后会收缩，所以刚开始不要卷很紧，松松的围在面团中间就好了

步骤 9

二发1h左右至发酵好，烤箱200度烤20min即可，上色后注意盖锡纸哦，200度是针对这个方子的，如果你用其他普通面团，建议180度20min左右，否则上色会很深

肉骨头培根芝士面包的小贴士

1、任意一种甜咸面包的面团都可以拿来用，只要你喜欢那个口感就好，分好的面团每个73g左右，所以做之前算好重量的； 2、这个方子侧重整形，肉骨头面包实在太可爱了啊哈哈~

菜谱创建时间：2015-10-05 16:22:14