A中所有配料放入烧热的锅内，中火炒至米粒金黄，散发香味。挑出一部分花椒和所以的八角香叶，把剩余花椒和大米用料理机打成粉末，拌入五香粉。（不用打太碎，有少许颗粒更好吃）
排骨洗净切块，加入B中所有调料腌制，可置于冰箱内两小时。
红薯去皮切片置于底部，腌制后的排骨于蒸肉粉混合，铺满碟子，放入蒸锅中，上大火蒸20分钟，然后中火蒸40分钟，可适当撒少许水和油在排骨表面。
撒葱花，开吃。