泥蟹先去脐，再去壳去腮，冲洗干净后纵向切半，再将每半切成3小块。
用刀背将蟹钳砸开一点口子，以便烹饪时入味。
锅内倒油预热，放入蒜瓣、红辣椒、生姜和胡荽根爆香。再放入蟹块，用旺火炒1分钟。加水（或鸡汤）、甜椒酱、海鲜酱、鱼露、糖和盐，再煮至沸腾。盖上锅盖炖约10分钟，直至蟹肉熟透。
加入小葱、樱桃番茄和薄荷叶混合物，搅拌均匀后出锅装盘。可以配上青柠片作为装饰。