冷水下排骨,少许料酒和生姜,大火煮开,去浮末捞出冲洗
炒锅微热,油、冰糖,小火煸炒至融化,底部冒黄色小泡泡
下排骨,中火快炒,均匀裹糖色,下姜片翻炒
下土豆、胡萝卜,香叶2干辣椒2大料0.5桂皮0.5花椒10,料酒酱油少许翻炒
倒入热水盖过排骨,加八角,大火烧开,转中火慢炖0.5h—1h,调盐,大火收汁