先把青辣椒、红辣椒（不辣肉椒）切碎放一旁备用
鸡蛋混入碗内用打蛋器打匀，期间可放少许精盐搅拌备用。（此处放盐主要是为了方便炒时放盐容易出现的不均匀情况）
热锅后入油（个人认为猪油炒蛋不好吃，支持低脂生活，从拒绝猪油开始( •̀∀•́ )）。油热五分到七分下碎椒翻遍。
待辣椒炒出香味后，迅速浇蛋汁到辣椒上，接着用锅铲各种翻遍！保证蛋汁不长时间一面受热导致变黑。喜欢吃碎碎的，可以用筷子辅助锅铲搅动菜。
加少许盐（剔除搅拌蛋汁时的分量），少许生抽（微量，为了提味），翻遍菜料后，起锅。喜欢色香味的孩子，可以在起锅后浇点香油！