把鸡爪、猪骨头清洗干净，焯一下水。 这样做是为了把血水给焯出来，如果想省事，也可以不焯，等汤烧开，拿个勺子把血沫勺出来也行的。
把鸡爪、猪骨、板栗、陈皮放进瓦煲里，加入大量的水。大火煲开半小时后，转小火煲1个半或2小时。其实这个时间不一定的，大概是这么久吧，自己可以尝一下，看汤的浓淡决定啥时关火。我喜欢把汤熬得浓浓的，冬日里来一碗，特别地舒坦。 关火前10分钟放盐调味即可。视频是煲开15分钟的，可见汤色有少许白色了。
简单来讲，就是把所有的食材全放汤煲里煲！ 也可以加点枸杞或红枣。枸杞明目，红枣补血，如加红枣需去核，枣核是燥热的。这是煲了1.5小时，时间还早，继续煲半小时吧，汤会更浓厚。保持煤气炉一团小火，慢慢煲，让汤中间小范围翻滚。
广东人煲汤都是用瓦煲的，每家每户都有一、二个汤煲。煲糖水、煲汤方便得很。 条件不允许，改用电饭锅、不锈钢锅也可以，但味道肯定是不如瓦煲的。