我爱月饼-伍仁鸡枞月饼

作者： l玲玲love

中秋将至，近年单位不发月饼了！哪就自己捣鼓月饼吧！这款月饼很香！不会像其他人那样有股面粉味！儿子还没等回油就开吃了！ 这个用量可以做25克皮24个

用料

• 月饼粉（中筋粉） 300g
• 酥油 80g
• 枧水 3g
• 转化糖浆 210g
• 五仁馅 200g
• 鸡枞 27g
• 蛋黄水混合液 适量

我爱月饼-伍仁鸡枞月饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料！一个无油无水盆，手套以及一个碗，一把毛刷，一套模具

步骤 2

将酥油，枧水，糖浆倒入盆内搅匀

步骤 3

倒入面粉！无需过筛，戴上手套，用手揉成团，静置2小时以上。

步骤 4

把馅和皮分成小份揉成团！新手要求4:6但我更喜欢皮厚一点，所以我选择1:1，馅和皮一样都是25克。

步骤 5

把皮压成片，中间稍薄四周较厚，便于收口后皮均匀，把皮扣在馅上，便于排出空气！像包子一样收口即可！

步骤 6

放入模具压制即可。为保证成品漂亮可在桌子上反复压实！

步骤 7

烤箱内放一碟水！保证湿度，190度预热，烤制十分钟！打开刷上蛋水液！转到150度烤15分钟即可。

步骤 8

来张特写！打包送人

我爱月饼-伍仁鸡枞月饼的小贴士

1、蛋黄容易上色！水稀释后更容易保持花纹！有土鸡蛋黄哪就更好了，没有也可多刷几次！颜色就很漂亮！ 2、很多朋友为保证不开裂在烤之前撒水！但在烤箱内放一碟水保持烤箱湿度同样能达到这个效果，而且水还不至于过多导致回油后发黏。

菜谱创建时间：2015-09-26 18:03:34