法式蓝莓奶酪月饼（屋诺12连模）

作者： 啊呜511

虽然我没有吃过味多美的法式蓝莓奶酪月饼 但是脑洞大开做出来的月饼还是收到呜爸爸好评了。 内馅满满的奶油芝士和自制蓝莓酱，搭配酥松奶香十足的外皮 闻到就香醉了 希望你们也喜欢

用料

• #饼皮
• 黄油 175克
• 糖 25克
• 炼乳 30克
• 盐 1小撮
• 全蛋液 50克
• 百利甜酒 1瓶盖
• 低粉 200克
• 奶粉 10克
• 杏仁粉 53克
• #蓝莓乳酪馅
• 奶油奶酪 210克
• 淡奶油 27克
• 炼乳 18克
• 自制蓝莓果酱 85克
• #表面装饰
• 蛋黄 1个

法式蓝莓奶酪月饼（屋诺12连模）的做法步骤

步骤 1

黄油充分软化后加入盐、糖和炼乳

步骤 2

用刮刀拌匀

步骤 3

分次加入打散的蛋液，用打蛋器搅打均匀

步骤 4

加入百利甜酒，搅打均匀

步骤 5

筛入低粉、奶粉和杏仁粉

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步骤 6

步骤 6

用刮刀拌匀，成均匀的面糊

步骤 7

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30-45分钟

步骤 8

奶油奶酪软化，加入炼乳和淡奶油

步骤 9

用刮刀搅拌均匀

步骤 10

加入蓝莓果酱

步骤 11

拌匀

步骤 12

装入裱花袋

步骤 13

冷藏好的面团取出 戴手套将面团分出12个32克的小面团，剩余面团继续冷藏

步骤 14

用手将面团逐个捏成贴合模具的形状，尽量捏的厚薄均匀。边缘要低于模具高度，因为烘烤会膨胀

步骤 15

挤入适量蓝莓乳酪馅 连模具一起放入冰箱冷冻15-25分

步骤 16

冷藏的剩余面团取出，分为12个每个约13克的小面团

步骤 17

冷冻好的饼胚半成品取出，将13克的小面团压扁

步骤 18

盖在上面，边缘捏合好

步骤 19

依次做好

步骤 20

表面刷一层蛋黄液，用叉子交叉画出纹路

步骤 21

烤箱170度充分预热 模具放入预热好的烤箱中层 上管170下管150度烘烤30-32分即可

步骤 22

出炉稍微冷却脱模至冷却架放凉（纸杯无需脱模）

法式蓝莓奶酪月饼（屋诺12连模）的小贴士

小贴士 1、蓝莓酱尽量用自己做的，如果不是，甜度请自行调整 2、可以用十二连模，也可以用硬一点的同大小的纸杯。 3、做好的饼皮面糊可以不经过冷藏直接装入裱花袋挤进模具和纸杯。 4、操作请全程戴手套 5、烘烤过程会有轻微膨胀开裂，冷却后回软会回落的不那么明显。个人比较建议用纸杯去做，比较方便。并且由于跟金属模具导热效果不同，所以纸杯比较不容易开裂。 6、如果用纸杯烤请用上下管170度。时间同文中所说。 如果用金属模具，但是烤箱不能分控，请用上下管160度烘烤

菜谱创建时间：2015-09-25 21:06:58