广式月饼

作者： 爱吃老虎

用的晓廷姐的广式方子，真的超好用。

用料

• 转化糖浆 140克
• 砚水 4克
• 面粉 200克
• 花生油 30克
• 馅料 适量

广式月饼的做法步骤

步骤 1

量好糖浆、油、砚水，放容器里拌匀

步骤 2

加入面粉

步骤 3

用筷子稍微拌匀

步骤 4

穿上手套，揉成团，放冰箱静置

步骤 5

分馅，做的是75克的月饼，馅是50克

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步骤 6

步骤 6

饼皮也分别称好，每个25克。绿色的是醒好面团之后，加了5克的抹茶粉。

步骤 7

接下来就是包馅了，因为要双手包，没人帮忙拍照，所以没有照片了，上些成品和半成品。抹茶皮和原味皮，75克。全部造好型，烤箱预热200度，烤20分钟左右，上色满意即可，7分钟左右拿出来刷蛋液。

步骤 8

这个是紫薯皮和原味皮，75克。紫薯跟砚水发生反应，结果变成蓝色了。

步骤 9

原味皮和红曲皮，75克。

步骤 10

这个是蔓越莓莲蓉馅的，100克。

菜谱创建时间：2015-09-23 09:32:32