咖啡百利甜酒戚风蛋糕

作者： 少数派memetics

百利甜酒绝对是好物，味道特别好。高温下酒精挥发，只留下醇香。咖啡味道倒没有那么浓郁，感觉高温下咖啡味道很难保留下来。

用料

• 蛋黄 3个(带壳重55-60克)
• 植物油 45克
• 浓缩咖啡液 35克(2克+33克)
• 纯黑咖啡粉 2克
• 百利甜酒 15克
• 低筋面粉 70克
• 蛋清 3个
• 细砂糖 50克
• 模具 浅井17厘米中空模

咖啡百利甜酒戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入植物油，浓缩咖啡液，黑咖啡粉，百利甜酒，搅拌乳化2-3分钟

步骤 2

筛入低筋面粉，用蛋抽不规则搅拌均匀。

步骤 3

细砂糖分三次加入蛋清，打发至湿性偏干即可。

步骤 4

蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。

步骤 5

面糊倒入模具中，平整后震一下入提前预热180度的烤箱。

菜谱创建时间：2015-09-21 17:48:41